莲藕猪骨汤：传统粤式滋补靓汤

莲藕猪骨汤：传统粤式滋补靓汤

汤品魅力与背景

莲藕猪骨汤，又称莲藕排骨汤，是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。这道汤品以其独特的魅力，在众多汤品中脱颖而出，深受大众喜爱。它既有着浓郁的地域特色，又具备极高的营养价值，是家庭餐桌上常见的滋补佳肴。

食材营养价值

• 莲藕：莲藕味甘性平，含有多种维生素和矿物质，具有消炎化淤、清热解燥、止咳化痰的功效。对于女子而言尤为重要，民间素有 “女子三日不断藕” 的说法。其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对身体健康十分有益。

• 猪骨：猪骨富含蛋白质、胶原蛋白和多种矿物质。其中的胶原蛋白有助于促进肌肤和关节的健康，使皮肤更加有弹性，还能增强骨骼的韧性。猪骨所蕴含的营养成分可以为人体提供充足的能量，起到补中益气、养血健骨的作用。

制作方法

食材准备

• 猪骨约 500g（建议用扇骨）

• 莲藕一条约 1500g（莲藕选起粉节处有白黏液的，且不能存放冰箱内）

• 配料：姜两片，芹菜少量，红枣两颗，盐、味精适量

• 工具：砂锅（砂锅煲汤最好，既营养又原汁原味）

步骤

1. 处理食材：猪骨砍成小块，莲藕去皮后切成小块，红枣去核，姜切片，芹菜洗净切段备用。

2. 猪骨焯水：猪骨洗净，放入冷水中，加入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出猪骨，用清水冲洗干净，这样可以去除猪骨的腥味和脏物。

3. 煲汤过程：锅中重新加入适量清水，放入焯水后的猪骨，大火烧开后转中小火慢炖 2 - 3 小时。将莲藕块加入猪骨汤中，继续慢炖 20 - 30 分钟，让莲藕的香甜充分融入汤中。

4. 调味出锅：根据个人口味，放入适量的芹菜、盐和味精，搅拌均匀即可关火。

食用建议与注意事项

• 适用人群：莲藕猪骨汤营养丰富，老少皆宜，尤其适合产妇饮用，能起到滋补身体、促进恢复的作用。

• 特殊人群注意：对于高血压、肾病患者等需要控制钠摄入量的人群，应该控制汤中盐的使用量，避免过度摄入钠。

• 食材选择：一定要选用新鲜的猪骨和莲藕，莲藕要洗干净，特别是藕孔部分。在烹制莲藕时千万不能用铁锅或铁器，以免引起发黑，可选用陶瓷器皿或铝制器皿。