杜仲猪腰汤：益肾壮骨的养生药膳


在传统中医养生理念中，通过合理搭配食材制作药膳，能达到滋养身体、预防疾病的目的。杜仲猪腰汤便是一款将食材与药材精妙结合，具有独特养生功效的药膳。


食材特性


  • 杜仲：味甘，性温，归肝、肾经。《神农本草经》将其列为上品，称其 “主腰脊痛，补中，益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥” 。现代研究表明，杜仲含有多种活性成分，能增强机体免疫功能，调节心血管系统，对肝肾具有良好的滋养与保护作用。

  • 猪腰：即猪肾，味咸，性平，归肾经。以形补形的理念中，猪腰常被视作补肾佳品，富含蛋白质、维生素及微量元素，可补充人体营养，增强肾脏功能。


功效作用


杜仲猪腰汤具有补益肝肾、强腰壮骨的显著功效。适用于肝肾不足所致腰膝酸软、筋骨无力、头晕目眩、尿频等症状。对于中老年人肝肾渐亏引发的骨质疏松、腰膝疼痛，以及长期从事体力劳动或久坐人群的腰部不适，都有较好的调理作用。


制作方法


二人份食材准备


猪腰 1 - 2 个、杜仲 15 克、瘦肉少许、腰果 4 个、核桃 1 个、生姜几片、枸杞子适量、料酒、盐。


操作步骤


  1. 处理猪腰：将猪腰洗净，从中间切开，剔除白色筋膜，切成腰花或厚片。把切好的猪腰放入冷水中浸泡，以泡出血水，减少腥味。期间可换水 1 - 2 次。随后，在烧开的水中放入一勺料酒、几片姜片，将猪腰放入焯烫一下，捞出备用。

  2. 准备其他食材：杜仲用清水浸泡洗净；生核桃与生腰果稍作炒制，能激发香味；瘦肉洗净切成厚片。

  3. 炖煮：将处理好的猪腰、杜仲、瘦肉、腰果、核桃一同放入炖盅，加入适量开水，盖上盖子，以小火慢炖约两小时。待汤快炖好时，加入枸杞子焖一会儿。

  4. 调味：最后，依据个人口味加入适量盐调味即可享用。


烹饪技巧与注意事项


  • 猪腰处理：猪腰内白色筋膜腥味重，务必剔除干净，浸泡与焯水步骤也不可或缺，能有效去除血水与异味。

  • 炖煮火候：小火慢炖能使食材营养充分释放并融合，让汤品滋味更醇厚，但注意控制时间，避免食材过熟影响口感与营养。

  • 食材选择：选用新鲜猪腰，表面有光泽、无异味。杜仲应选质地厚实、断面丝多且有胶丝相连者。


饮食搭配与禁忌


此汤较为滋补，食用时可搭配清淡蔬菜，如青菜、白菜等，以平衡营养。由于其补肾阳作用较强，阴虚火旺者，如经常口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结之人，不宜过多食用；患有高血压、高血脂等慢性疾病者，食用前建议咨询医生。