枸杞桂圆银耳羹:滋养身心的传统养生妙方
一、食材特性
枸杞:枸杞味甘,性平,归肝、肾经。《本草纲目》中记载:“枸杞,补肾生精,养肝明目。” 现代研究表明,枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等多种营养成分,具有增强免疫力、抗氧化、调节血糖血脂等诸多功效。其能滋补肝肾,对于肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等症状有良好的调理作用。
桂圆:桂圆亦称龙眼,味甘,性温,归心、脾经。它自古便被视为滋补佳品,有补益心脾、养血安神之效。常用于治疗心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。桂圆中含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,能补充能量,增强记忆。
银耳:银耳味甘、淡,性平,归肺、胃、肾经。有滋阴润肺、养胃生津的作用。银耳富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,预防便秘;其所含的银耳多糖,具有提高机体免疫力、抗肿瘤等功效。它能润泽肌肤,使皮肤光滑细腻,延缓衰老。
二、制作方法
食材准备:枸杞 15 克、桂圆 10 颗、银耳 1 朵、冰糖适量。
前期处理:将银耳用温水泡发,约 2 - 3 小时,待其完全泡发后,去除根部,撕成小朵备用。桂圆去壳去核,枸杞用清水冲洗干净。
炖煮过程:把处理好的银耳放入炖锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时,至银耳出胶,汤汁变得浓稠。接着放入桂圆肉,继续炖煮 20 - 30 分钟,使桂圆的香甜融入汤中。最后加入枸杞和适量冰糖,再炖煮 10 - 15 分钟,至冰糖完全融化即可。
三、养生功效
滋补气血:枸杞、桂圆皆有滋补气血之功,二者搭配,能为身体补充气血,改善面色苍白、气血不足等状况。对于女性经期后或体质虚弱者,是极佳的调养药膳。长期食用,可使气色红润,精神饱满。
养心安神:桂圆能补益心脾、养血安神,对缓解因心脾两虚引起的失眠多梦、心悸怔忡等症状效果显著。再加上银耳的滋阴作用,能让身心得到舒缓,有助于提高睡眠质量,使人心神安宁。
润肺滋阴:在干燥的季节,食用枸杞桂圆银耳羹可有效润肺滋阴。银耳本身对肺燥咳嗽、咽干口渴等有很好的调理作用,与枸杞、桂圆搭配,能增强滋阴润肺的功效,保护呼吸道健康。
美容养颜:此羹富含多种营养成分,可促进新陈代谢,延缓细胞衰老。其中,银耳的胶质能增加皮肤弹性,减少皱纹产生;枸杞和桂圆中的抗氧化物质能清除自由基,使肌肤保持年轻态。
四、适用人群与注意事项
适用人群:一般人群皆可食用,尤其适合气血不足、失眠多梦、肺燥干咳、皮肤干燥者。女性在经期后、产后,以及中老年人因身体机能衰退而出现的各种虚症,都可通过食用枸杞桂圆银耳羹进行调养。
注意事项:由于桂圆性温,过量食用可能导致上火,出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状,因此食用时应适量。此外,感冒发热、内有实热、痰湿较重者,不宜过多食用此羹,以免加重病情。
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