春季养生佳肴：春笋如意鲫鱼汤


在万物复苏、阳气生发的春季，合理饮食对养生保健十分关键。春笋如意鲫鱼汤，便是一道兼具美味与养生功效的佳肴。


春笋，素有 “素食第一品” 的美誉。其味甘、性寒，有着清胃热、通利二便等养生功效。从现代营养学角度看，春笋富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，减少肠道对脂肪等物质的吸收，对于想要控制体重以及维持肠道健康的人群来说是理想食材。同时，春笋还含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族以及钾、镁等，有助于增强机体免疫力，维持身体正常的生理功能。


鲫鱼，味甘、性平，归脾、胃、大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、通血脉等功效。鲫鱼富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，能为人体补充能量，增强抵抗力。而且，鲫鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇的含量，对心血管健康十分有益。


当春笋与鲫鱼相遇，二者搭配相得益彰。春笋的清爽脆嫩中和了鲫鱼的腥味，使整道汤品味道更加鲜美；在养生功效上，春笋的通利作用与鲫鱼的健脾利水功效相互协同，既能清理肠胃，又能促进水液代谢，排除体内湿气。对于春季里因气候多变、湿气较重而感到身体困重、脾胃不适的人群，这道春笋如意鲫鱼汤无疑是食疗的上佳选择。


下面为大家介绍春笋如意鲫鱼汤的具体做法：


  • 食材准备：春笋 200 克、鲫鱼 1 条（约 300 - 500 克）、葱、姜、蒜适量、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量。

  • 制作步骤：

    • 将鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；春笋去皮洗净，切成滚刀块备用；葱切段，姜、蒜切片。

    • 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，将鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎鱼过程中不要频繁翻动，以免鱼皮破损影响美观和口感。

    • 煎好鱼后，烹入料酒，加入适量清水，放入葱段、蒜片，大火烧开。水开后转小火慢炖约 20 - 30 分钟，此时鱼汤会逐渐变成奶白色，这是因为鱼中的蛋白质等营养成分充分溶出。

    • 接着放入春笋块，继续炖煮 10 - 15 分钟，直到春笋熟透，根据个人口味加入适量盐调味即可。


在食用春笋如意鲫鱼汤时，也有一些注意事项。春笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪前最好将春笋进行焯水处理，以去除大部分草酸。此外，鲫鱼鱼刺较多，食用时需格外小心，避免鱼刺卡喉。


在这美好的春季，不妨为自己和家人煮上一锅春笋如意鲫鱼汤，在享受美味的同时，达到养生保健的目的，让身体在这个生机勃勃的季节焕发出新的活力。