当归黄芪乌鸡汤：春季滋补强身的上乘之选


在中医药膳的宝库中，当归黄芪乌鸡汤宛如一颗璀璨明珠，以其独特的滋补功效，尤为适合春季时节滋养身心。


材料准备


  • 乌鸡：1 只（约 1000g）。乌鸡富含蛋白质、多种维生素以及微量元素，具有滋阴补肾、养血添精之效。其营养成分易于人体吸收，能够为身体虚弱者补充元气。

  • 当归：10g。当归是中医常用的补血良药，《本草纲目》中记载当归 “治头痛，心腹诸痛，润肠胃、筋骨、皮肤，治痈疽，排脓止痛，和血补血”。它具有补血活血的功效，能使血液运行通畅，改善面色苍白、头晕目眩等血虚症状。

  • 黄芪：15g。黄芪有 “补气之长” 的美誉，可益气固表，增强人体抵御外邪的能力。现代研究表明，黄芪能调节机体免疫功能。

  • 红枣：10 颗。红枣味甘，性温，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神，为身体补充能量，增强免疫力。


烹饪方法


  1. 先将乌鸡宰杀后洗净切块，把切好的乌鸡块放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可有效去除乌鸡的血水与杂质，减少汤品的腥味。

  2. 把当归、黄芪、红枣洗净。当归需稍微浸泡，以便更好地释放药效；黄芪和红枣简单冲洗即可。

  3. 在锅中加入适量清水，放入处理好的乌鸡、当归、黄芪和红枣。先以大火将水煮沸，之后转小火慢炖 2 小时。小火慢炖能使食材的营养成分充分融入汤中，让汤品更加浓郁滋补。

  4. 待炖煮至汤品呈现浓郁色泽，鸡肉熟烂，加入适量盐调味即可享用。


功效解析


  • 补血活血：当归与红枣协同作用，为身体补足气血。春季人体新陈代谢加快，对气血需求增加，此汤能满足身体需求，改善因气血不足导致的面色萎黄、月经不调等症状。

  • 益气固表：黄芪可提升人体正气，增强免疫力，帮助抵御春季多变气候带来的外邪入侵，预防感冒等疾病。

  • 滋阴补肾：乌鸡的滋阴功效可滋养肝肾之阴，缓解因肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，使机体阴阳平衡。


适用人群与注意事项


这款当归黄芪乌鸡汤非常适合春季气血不足、容易疲劳的人群。但需注意，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，以及患有高血压、冠心病、胆囊炎等疾病者应慎用。此外，在食用此汤期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免影响汤品的滋补效果。