在传统中医药理念中，人体健康讲究阴阳平衡、气血调和。黄芪桂圆童子鸡这道药膳，正是基于此原理精心搭配食材而成。黄芪，味甘性微温，归肺、脾经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血等诸多功效 。《本草纲目》中记载黄芪 “耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。” 可见其在补气药材中的重要地位。桂圆，又称龙眼肉，味甘性温，归心、脾经，能补益心脾、养血安神 。童子鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，具有温中益气、补肾填精、养血添髓的作用 。三者搭配，黄芪补气，桂圆养血，童子鸡滋养脏腑，共奏气血双补、滋养身心之效，特别适合气血不足、体质虚弱者。
黄芪：选取 30 克品质优良的黄芪。优质黄芪以条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性足、味甜者为佳。黄芪能增强机体免疫功能，扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高机体的抗应激能力。现代研究表明，黄芪含有多种有效成分，如黄芪多糖、黄酮类化合物等，这些成分对调节人体生理功能起着重要作用 。
桂圆：准备桂圆肉 50 克。桂圆富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，可提高热能、补充营养，对改善贫血和失眠有良好效果 。新鲜桂圆肉质饱满，干桂圆则更易保存且味道浓郁。
童子鸡：1 只童子鸡（约 500 - 750 克）。童子鸡生长周期短，肉质鲜嫩，其蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种氨基酸和微量元素，易于消化吸收，能为人体提供优质营养 。挑选时，应选择鸡冠鲜红、羽毛光亮、活泼好动的童子鸡。
其他配料：适量的葱、姜、料酒、盐。葱、姜可去腥增香，料酒能促进香味散发并溶解腥味物质，盐用于调味，使整道药膳滋味更鲜美。
前期处理：将童子鸡宰杀后处理干净，切成适当大小的块状 。把鸡块放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 1 - 2 次，以泡出鸡肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出鸡块，用开水焯烫 1 - 2 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。黄芪洗净，稍浸泡 15 - 20 分钟，以使其有效成分更易溶出 。桂圆肉冲洗干净即可。葱切段，姜切片备用。
炖煮过程：取一个合适的炖锅，将焯好水的鸡块放入锅中，加入黄芪、桂圆肉、葱段、姜片，倒入适量料酒 。接着加入足量清水，水要没过食材，一般以高出食材 2 - 3 厘米为宜。大火将水烧开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时。炖煮期间需不时查看，防止水分烧干，同时撇去表面浮沫 。小火慢炖能使食材的营养成分充分释放并相互交融，炖至鸡肉熟烂，用筷子能轻松插入鸡肉即可。
调味出锅：待鸡肉熟烂后，加入适量盐调味，搅拌均匀，再炖煮 5 - 10 分钟，让盐味充分渗透 。关火后，可让药膳在锅中焖 5 - 10 分钟，使味道更加醇厚。最后，将炖好的黄芪桂圆童子鸡盛入碗中，即可享用。
黄芪桂圆童子鸡适合大多数气血不足的人群食用，如面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、神疲乏力者 。尤其适合女性在经期后、产后以及中老年人日常调养身体。但由于桂圆性温，黄芪补气升阳，所以体内有实热、湿热内盛者，如经常口干口苦、咽喉肿痛、大便干结、舌苔黄腻之人应慎用 。感冒发热期间也不宜食用，以免加重病情。建议每周食用 1 - 2 次，可分多次食用，每次适量，长期坚持食用，能更好地发挥其滋补功效。
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