紫苏陈皮粥：解表散寒、理气和中的养生药膳

食材的养生功效与中医原理

1. 紫苏：紫苏味辛，性温，归肺、脾经。具有解表散寒、行气和胃的功效。当人体受到风寒之邪侵袭时，紫苏能发散风寒，缓解感冒引起的恶寒、发热、头痛等症状。同时，它对脾胃气滞导致的胸闷、腹胀、恶心、呕吐等有调理作用，能促进脾胃气机通畅 。现代研究表明，紫苏含有挥发油等成分，具有抗菌、抗病毒、镇静等作用。

2. 陈皮：陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经。能理气健脾、燥湿化痰。脾胃为后天之本，陈皮能增强脾胃运化功能，调节中焦气机，改善脾胃气滞所致的消化不良、食欲不振等症状。其燥湿化痰作用有助于清除体内痰湿，缓解咳嗽、咳痰等症状 。

3. 粳米：粳米味甘，性平，归脾、胃经。作为粥的主要成分，能补中益气、健脾和胃，为身体提供能量，使整个药膳更加平和，易于消化吸收 。它能调和紫苏与陈皮的药性，让养生效果更温和。

制作方法与关键要点

1. 食材准备：紫苏 10 克、陈皮 10 克、粳米 100 克、适量冰糖（可选） 。

2. 食材预处理：将紫苏洗净，切成小段；陈皮洗净，切成细丝；粳米淘洗干净 。

3. 煮粥流程：锅中加入适量清水，放入紫苏段和陈皮丝，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，使药材的有效成分充分溶出。然后过滤掉渣子，留下汤汁。将粳米放入汤汁中，若汤汁不足可适量添加清水，大火煮开后转小火慢熬，直至粳米熟烂，粥变得浓稠。如果喜欢甜味，可在粥快煮好时加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化 。在熬煮过程中要适时搅拌，防止粳米粘锅。

适用人群与养生功效

1. 解表散寒：对于风寒感冒初期的人群，紫苏陈皮粥能起到解表散寒的作用，帮助人体驱散风寒之邪，缓解感冒症状，促进身体恢复 。

2. 理气和中：从中医健康养生角度，此粥适合脾胃气滞的人群。紫苏与陈皮协同作用，能有效调节脾胃气机，改善因脾胃气滞引起的腹胀、嗳气、食欲不振等症状，增强脾胃功能 。

3. 化痰止咳：陈皮的燥湿化痰功效，对于痰湿阻肺导致的咳嗽、咳痰有较好的缓解作用。食用紫苏陈皮粥，可在解表散寒、理气和中的同时，减轻咳嗽、咳痰症状 。

食用注意事项

1. 适量食用：紫苏、陈皮性温，过量食用可能导致燥热。建议每天食用 1 - 2 次，每次一碗左右为宜 。

2. 特殊人群：风热感冒者不宜食用，以免加重病情。孕妇在食用前最好咨询医生，因为紫苏和陈皮在孕期使用需谨慎 。此外，阴虚燥咳、吐血及内有实热者应慎用 。