何首乌芝麻粥：乌发养颜、滋补肝肾的养生妙膳

食材的养生功效与中医原理

1. 何首乌：何首乌味苦、甘、涩，性微温，归肝、肾经。制首乌能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂。肝肾不足易导致精血亏虚，出现须发早白、腰膝酸软等症状，何首乌可通过滋养肝肾，促进精血生成，改善这些状况 。现代研究表明，何首乌含有的二苯乙烯苷等成分，具有抗氧化、调节血脂等作用。

2. 芝麻：芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。芝麻对肝肾的滋养能协同何首乌，增强滋补肝肾、益精血的作用，使头发得到充足营养，变得乌黑亮泽 。同时，其丰富的油脂成分有助于润肠通便。

3. 粳米：粳米味甘，性平，归脾、胃经。能补中益气、健脾和胃，为身体提供能量，使整个药膳更加平和，易于消化吸收 。它可缓和何首乌与芝麻的药性，让养生效果更温和持久。

制作方法与关键要点

1. 食材准备：制何首乌 15 克、黑芝麻 20 克、粳米 100 克、适量冰糖（可选） 。

2. 食材预处理：将制何首乌洗净，切成薄片；黑芝麻洗净，稍微碾碎；粳米淘洗干净 。

3. 煮粥流程：锅中加入适量清水，放入制何首乌片，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，然后过滤取汁。将粳米放入汁中，若汁量不足可适量添加清水，大火煮开后转小火慢熬。待粳米煮至半熟时，加入碾碎的黑芝麻，继续煮至粳米熟烂，粥体浓稠。若喜欢甜味，可加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化 。在熬煮过程中要适时搅拌，防止粳米粘锅。

适用人群与养生功效

1. 乌发养颜：对于须发早白、面色萎黄的人群，何首乌芝麻粥能起到乌发养颜的作用。何首乌与芝麻共同作用，滋养肝肾、益精血，为头发和肌肤提供充足营养，使头发乌黑亮丽，面色红润有光泽 。

2. 滋补肝肾：从中医健康养生角度，此粥适合肝肾不足的人群。它能有效滋养肝肾，增强肝肾功能，改善因肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，提升身体的整体健康水平 。

3. 润肠通便：黑芝麻的润肠燥功效，可帮助改善肠燥便秘的情况。食用何首乌芝麻粥，在乌发养颜、滋补肝肾的同时，还能促进肠道蠕动，保持肠道通畅 。

食用注意事项

1. 适量食用：何首乌有一定肝毒性风险，务必使用经过炮制的制首乌，并严格控制用量。建议每周食用 2 - 3 次，每次一碗左右 。

2. 特殊人群：肝功能不全者、孕妇及哺乳期妇女应避免食用。食用过程中若出现不适，如恶心、呕吐、腹痛等，应立即停止并就医 。