白扁豆山药粥：健脾化湿、和中消暑的养生珍品

食材的养生功效与中医原理

1. 白扁豆：白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经。具有健脾化湿、和中消暑的功效。在湿气较重的季节或环境中，人体易受湿邪侵袭，导致脾胃功能受损，出现食欲不振、腹胀、泄泻等症状。白扁豆能增强脾胃运化水湿的能力，有效化解体内湿气 。其和中消暑的特性，可缓解暑湿引起的恶心、呕吐等不适。现代研究发现，白扁豆含有多种维生素和矿物质，能提高人体免疫力。

2. 山药：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。能健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳。作为药食两用的佳品，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进脾胃消化吸收，增强脾胃功能，对于脾胃虚弱、食少体倦等症状有良好的调理作用 。同时，它对肺肾的滋养有助于维持身体的整体平衡。

3. 粳米：粳米味甘，性平，归脾、胃经。能补中益气、健脾和胃，为身体提供能量，使整个药膳更加平和，易于消化吸收 。它能调和白扁豆与山药的药性，让养生效果更平稳地发挥。

制作方法与关键要点

1. 食材准备：白扁豆 30 克、山药 100 克、粳米 100 克、适量冰糖（可选） 。

2. 食材预处理：将白扁豆洗净，浸泡 3 - 4 小时；山药去皮洗净，切成小块；粳米淘洗干净 。

3. 煮粥流程：锅中加入适量清水，放入浸泡好的白扁豆，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟。接着放入粳米，再次煮开后转小火慢熬。待粳米煮至半熟时，加入山药块，继续煮至粳米熟烂，山药软糯，粥体浓稠。若喜欢甜味，可加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化 。在熬煮过程中要适时搅拌，防止粘锅，尤其是加入山药后，更要注意搅拌，避免山药糊锅。

适用人群与养生功效

1. 健脾化湿：对于脾胃虚弱且体内湿气较重的人群，白扁豆山药粥能发挥显著的健脾化湿功效。白扁豆与山药协同作用，增强脾胃功能，加速湿气排出，改善因湿气重导致的身体困倦、食欲不振、大便溏稀等症状 。

2. 和中消暑：从中医健康养生角度，在炎热的夏季，暑湿之气易侵犯人体，引起恶心、呕吐、胸闷等不适。此粥能和中消暑，缓解暑湿带来的不良影响，让身体在夏季保持清爽舒适 。

3. 养生保健：长期食用白扁豆山药粥，有助于调节脾胃功能，增强身体抵抗力，是一种适合大多数人日常养生保健的佳品，尤其适合中老年人和脾胃虚弱者 。

食用注意事项

1. 适量食用：白扁豆含有一定的毒性成分，必须煮熟煮透，且不宜过量食用，以免引起中毒。建议每天食用 1 - 2 次，每次一碗左右为宜 。

2. 特殊人群：对山药过敏者应避免食用。此外，大便燥结者不宜多吃白扁豆山药粥，以免加重症状 。