麦冬沙参粥：润肺滋阴、益胃生津的养生秘方

食材的养生功效与中医原理

1. 麦冬：麦冬味甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经。能润肺清心，养胃生津。肺喜润恶燥，麦冬可滋养肺阴，缓解肺燥干咳、咽干口燥等症状。同时，它对胃阴也有滋养作用，能改善胃阴虚引起的胃脘隐痛、饥不欲食等症状 。现代研究表明，麦冬含有麦冬皂苷等成分，具有调节免疫、抗心肌缺血等作用。

2. 沙参：沙参味甘，性微寒，归肺、胃经。具有养阴清肺，益胃生津的功效。沙参能滋养肺阴，清除肺中虚热，对于阴虚肺热导致的咳嗽、咯血等症状有较好的调理作用。其益胃生津的功效，可帮助改善胃阴不足引起的口渴、咽干等 。

3. 粳米：粳米味甘，性平，归脾、胃经。能补中益气、健脾和胃，为身体提供能量，使整个药膳更加平和，易于消化吸收 。它能缓和麦冬与沙参的寒凉之性，让养生效果更平稳。

制作方法与关键要点

1. 食材准备：麦冬 15 克、沙参 15 克、粳米 100 克、适量冰糖（可选） 。

2. 食材预处理：将麦冬、沙参洗净，麦冬稍微切碎；粳米淘洗干净 。

3. 煮粥流程：锅中加入适量清水，放入麦冬和沙参，大火煮开后转小火煮 30 - 40 分钟，然后过滤取汁。将粳米放入汁中，若汁量不足可适量添加清水，大火煮开后转小火慢熬，直至粳米熟烂，粥变得浓稠。若喜欢甜味，可加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化 。在熬煮过程中要适时搅拌，防止粳米粘锅。

适用人群与养生功效

1. 润肺滋阴：对于肺阴亏虚，常感干咳、咽干的人群，麦冬沙参粥能有效润肺滋阴。麦冬与沙参共同发挥作用，滋养肺阴，缓解肺燥症状，使肺部保持滋润 。

2. 益胃生津：从中医健康养生角度，此粥适合胃阴不足的人群。它能补充胃中津液，改善胃阴虚引起的胃脘不适、口渴等症状，增强胃部的健康 。

3. 养生保健：长期食用麦冬沙参粥，有助于调节身体的阴阳平衡，增强体质，提高身体的抵抗力，尤其适合在干燥的季节食用，预防因燥邪伤阴引起的各种不适 。

食用注意事项

1. 适量食用：麦冬、沙参性微寒，过量食用可能会导致脾胃虚寒。建议每天食用 1 - 2 次，每次一碗左右为宜 。

2. 特殊人群：脾胃虚寒者应谨慎食用，食用时可搭配一些温热性食材。孕妇在食用前最好咨询医生，因为孕期身体较为敏感，需根据个人体质判断是否适合食用 。此外，风寒咳嗽者不宜食用此粥，以免加重病情 。