杏仁豆腐：润肺止咳的养生甜品
一、食材
甜杏仁粉：30 - 50 克。杏仁可分为甜杏仁与苦杏仁，甜杏仁毒性小，具有润肺、止咳、滑肠等功效 ，常用于肺虚久咳、干咳无痰及大便秘结等症。在杏仁豆腐中，甜杏仁粉是关键食材，赋予其独特风味与养生功效。
牛奶：500 毫升。牛奶营养丰富，富含蛋白质、钙等营养成分，能为人体补充多种营养，且有助于使杏仁豆腐口感更加醇厚。
琼脂：15 克。琼脂是一种凝固剂，在杏仁豆腐制作中，可使混合液体凝固成型，形成类似豆腐的嫩滑质地。
白糖：30 克。用于调味，增加甜味，改善口感。
糖桂花：少许。糖桂花香气浓郁，为杏仁豆腐增添独特的桂花香味，提升风味。
二、做法
混合煮沸：将甜杏仁粉、牛奶、白糖倒入奶锅，充分搅匀，使白糖和杏仁粉均匀分散。接着上火加热，不断搅拌，直至煮沸，让各种食材的味道相互融合。
融化琼脂：在上述混合液煮沸后，加入提前泡软的琼脂。持续搅拌，煮至琼脂完全融化，使液体具有均匀的流动性和适当的浓稠度。这一步要注意火候，避免琼脂焦糊影响口感。
冷却成型：把煮好的液体倒入合适的容器中，放置在阴凉处自然冷却，或者放入冰箱冷藏，加速其凝固成型。待液体完全凝固，杏仁豆腐便初步制成。
点缀上桌：食用前，在杏仁豆腐表面撒上少许糖桂花。糖桂花不仅增添了色泽，还带来浓郁的桂花香，一道美味的杏仁豆腐就完成了。
三、养生功效
清热化痰：甜杏仁中含有的苦杏仁苷等成分，在人体内被分解后，能起到稀释痰液、促进痰液排出的作用，对于肺热咳嗽、痰多等症状有一定的缓解功效。
润燥养肺：杏仁本身具有滋润肺部的作用，搭配富含水分与营养的牛奶，能为干燥的肺部提供滋润，缓解因肺燥引起的干咳、咽干口燥等不适。在气候干燥的季节，常食杏仁豆腐可有效养护肺部。
止咳平喘：苦杏仁苷经人体吸收后，能对呼吸中枢起到一定的镇静作用，从而缓解咳嗽、气喘等症状，增强肺部免疫力，对预防肺病也有一定帮助。
四、适用人群与注意事项
适用人群：适合肺燥咳嗽、咽干口燥、皮肤干燥等人群食用，尤其在干燥的秋季，可作为日常养生甜品。此外，对于追求健康饮食，希望通过食疗来调养身体的人群，杏仁豆腐也是不错的选择。
注意事项：虽然甜杏仁毒性较小，但过量食用仍可能导致中毒，出现头晕、乏力等症状，因此食用时需控制量。对杏仁、牛奶过敏者不宜食用。同时，由于杏仁豆腐中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用时需谨慎，可适当减少白糖用量或选用代糖。
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