在中医养生的璀璨宝库中，药膳以其独特的魅力，将药物与食物巧妙融合，既满足味蕾享受，又能调理身体机能。归参炖母鸡，便是一款经典的气血双补药膳，散发着浓郁的传统文化气息，承载着千年的养生智慧。

材料准备：当归、党参各 15 克，母鸡一只，生姜、葱、绍酒、食盐各适量。母鸡需挑选健康优质的，保证肉质鲜嫩且营养丰富。当归应选香气浓郁、质地柔韧者，党参以条粗、质柔润为佳。姜葱新鲜，绍酒醇香，食盐适量，这些辅料能为药膳增添风味。
制作过程：首先将母鸡宰杀后，仔细去除毛杂及内脏，用清水洗净，确保鸡身洁净。接着把当归、党参、生姜、葱、黄酒、食盐等一并放入鸡腹腔内，此步骤使药材与鸡肉紧密接触，炖煮时药效更好地融入鸡肉。随后将鸡放入砂锅内，加入适量清水。先用武火将水烧沸，让锅内迅速升温，激发食材与药材的香气。之后转为文火慢炖，使鸡肉在温和的火候下逐渐煮烂，让药材的有效成分充分渗透到鸡肉与汤汁中，直至鸡肉熟烂即可。

从中医理论来看，本方所针对的多是由脾虚导致化源不足，进而渐至气血亏虚的情况。方中当归，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血的功效，可促进血液循环，为身体补充血液。党参味甘，性平，归脾、肺经，能益气健脾，增强脾胃功能，促进气血生成。母鸡味甘，性微温，能健脾益气，补精填髓，为身体提供丰富营养。姜、葱、酒、盐等作为调味剂，不仅能改善口感，还具有开胃作用，帮助脾胃更好地运化食物。几者相互配合，使得化源充足，脾气健运，气血自然旺盛。全方甘温滋补，但补而不滞，滋而不腻，达到气血双补、滋养身体的效果。

归参炖母鸡具有养血益气、健脾补虚的显著功效。适用于气血虚弱所致的多种症状，如神疲乏力，感觉身体疲倦、缺乏精力；少气懒言，说话声音低微、不愿多语；头昏眼花，头部昏沉、眼睛视物模糊；面色不华，面部色泽不佳、没有光彩；唇舌色淡，嘴唇和舌头颜色浅淡；纳少心悸，食欲减退、心慌心跳等。临床上常用于久病体虚者，疾病消耗身体正气，此药膳可帮助恢复元气；年老体弱者，随着年龄增长，气血渐亏，食用能补充气血；以及各种急慢性疾病的康复期，只要表现为气血两虚证，都可使用这款药膳进行食疗补养。

虽然归参炖母鸡功效显著，但并非人人适宜。实证、热证患者应禁食。实证者体内邪气亢盛，如外感邪气未清，食用此药膳可能导致邪气留滞体内，加重病情。热证患者，如出现高热、口渴、大便干结、小便短赤等症状，食用甘温滋补的药膳，会助长体内热邪，使热证更严重。所以在食用前，需对自身身体状况有清晰认识，或在中医师指导下食用，以确保安全有效地发挥药膳的养生作用。 归参炖母鸡作为传统药膳，历经岁月沉淀，是中医养生智慧的结晶。合理食用，能为人们的健康增添助力，在品味美食的同时收获健康。