冷藏柜中的水产种类与保存全指南  

【常见冷藏水产分类】  

冷藏柜中常见的水产可分为鲜活类、冰鲜类和冷冻类。鲜活类如基围虾、螃蟹等需低温暂养；冰鲜类包括带鱼、鲳鱼等，通常覆冰保存；冷冻类如鳕鱼块、虾仁等需长期保持-18℃以下。  

【适宜冷藏的水产特点】  

适合冷藏的水产通常具有高水分含量或易腐特性，如贝类（牡蛎、扇贝）需保持湿润，而鱼类（三文鱼、金枪鱼）需去内脏后冷藏以延长保鲜期。  

【水产冷藏温度控制】  

不同水产对温度要求各异：鲜活类建议0-4℃，冰鲜类需0℃左右，冷冻类必须低于-18℃。温度波动会导致品质下降，甚至滋生细菌。  

【冷藏水产保存期限】  

冰鲜水产通常可存3-5天，如鱿鱼、墨鱼；冷冻水产可保存3-6个月（如巴沙鱼块），但需密封防霜冻。贝类建议2天内食用完毕。  

【错误保存方式警示】  

切忌将水产直接裸露存放或反复解冻。未密封的带鱼易氧化发黄，而化冻后的虾仁再冷冻会导致肉质松散。  

【选购冷藏水产技巧】  

观察色泽（鲜鱼眼清澈）、触感（肉质紧实）及气味（无异味）。包装类需检查冰晶量，过多可能为反复冷冻。  

通过合理分类与科学保存，冷藏柜中的水产既能保持鲜美口感，又能最大限度保留营养价值。